278 – Cuisiner pour un groupe: infos et astuces

CHF 12.00

Auteure: Marie Golaz

68 pages

En collectivité, de bons repas réconfortants peuvent changer la dynamique du groupe et donner le ton de la journée, du séjour. À l’équipe de moniteurs et/ou au cuisinier de mettre tout leur coeur pour créer des menus adaptés qui réjouiront les petits et les grands. Devant l’ampleur de ce défi, nous pouvons parfois nous sentir démunis. Comment créer un planning de menu ? Où trouver des idées de plats adaptés ? Quelle quantité prévoir pour un grand groupe ? Comment organiser la préparation des repas ?

Marie Golaz propose ici un Cahier qui permettra de répondre à ces questions. Elle explore des pistes pour s’organiser en fonction des différentes formes que peut prendre la gestion de la cuisine de groupe.